Strategi Mitigasi dan Perlindungan dari Kontaminasi 3-MCPD dan GE dalam Makanan

3-Monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) dan Glycidyl Esters (GE) adalah kontaminan proses yang terbentuk selama pengolahan makanan, terutama dalam minyak nabati yang dipanaskan pada suhu tinggi. Senyawa ini telah dikaitkan dengan risiko kesehatan seperti kerusakan ginjal, gangguan reproduksi, dan potensi