Mengenal 3-MCPD dan GE: Risiko dan Dampaknya pada Makanan

1. Apa Itu 3-MCPD dan GE? 3-MCPD (3-Monochloropropane-1,2-diol) dan GE (Glycidyl Esters) adalah senyawa kimia yang terbentuk selama proses pengolahan makanan, terutama dalam minyak nabati yang dipanaskan pada suhu tinggi. Senyawa ini termasuk dalam kategori kontaminan proses (process contaminants) yang dapat